芋头芸豆烧肉

芋头芸豆炖肉是一道营养均衡、口感丰富的家常炖菜。以下是几种常见的做法：

食谱一：芸豆炖芋头

所需材料：

芋头：500克

五花肉：300克

芸豆：150克

姜片：3片

蒜瓣：3个

酱油：2汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

食用油：少许

制作步骤：

1. 将芋头洗净去皮，切成块状；五花肉切块，芸豆去两端和老筋，洗净，切段。

2. 热锅凉油，放入五花肉小火煸炒至微微出油，加入姜片和蒜瓣炒香，加入酱油、料酒翻炒均匀，使五花肉上色。

3. 倒入处理好的芋头和芸豆，翻炒2分钟，让食材均匀入味。

4. 加入适量清水（没过食材），用中火炖煮30分钟，至芋头软糯、芸豆熟透；最后加入适量盐，再炖煮5分钟即可出锅。

食谱二：红烧芋头炒青椒

所需材料：

芋头：400克

青椒：2个

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

糖：半汤匙

盐：适量

大蒜：2瓣

食用油：适量

制作步骤：

1. 芋头洗净去皮，切成滚刀块；青椒去籽切片；大蒜拍碎备用。

2. 锅中倒入少许油，将芋头块放入锅中，小火煎至表面微黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入大蒜炒香，加入青椒片翻炒至断生。

4. 倒入煎好的芋头块，加入生抽、老抽、糖和适量盐，翻炒均匀即可出锅。

食谱三：芸豆芋头炖排骨

所需材料：

芋头：300克

排骨：300克

芸豆：少许

油、盐、鸡精、料酒、味极鲜、冰糖、姜片适量

制作步骤：

1. 芸豆清洗干净，用手掰断，盛在盘子中备用；芋头去皮后切块备用。

2. 排骨先用清水冲洗干净，锅里添上水，待水烧开后，放入清洗干净的排骨，焯烫一下盛出。

3. 炒锅中加上少许的水和冰糖，开大火烧开直至冰糖融化，待锅里的冰糖开始冒泡、颜色发黄的时候，放入焯好水的排骨进行翻炒，待排骨被均匀的裹上糖色后即可。

4. 砂锅中添上热水，加上料酒、味极鲜、葱姜和八角，将炒完糖色的排骨放进去，开大火烧开后，转小火慢炖一个小时的时间。

5. 重起一锅，加上适量的油，待油热后，放入芋头和芸豆，翻炒片刻，加上炖好的排骨以及排骨汤，加上适量的盐，如果排骨汤不够，可以选择加上点水。

建议

炖煮过程中可根据个人口味调整盐的用量。

芋头和芸豆的炖煮时间可以根据实际情况适当调整，确保食材熟透且口感软糯。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。