拐子骨炖汤

拐子骨炖汤有多种做法，以下提供几种常见的做法：

海带骨头汤

用料：

带皮肉拐子骨500克

海带，热水泡发300克

姜片、葱段

花椒

盐

水1200克

做法：

1. 主锅放入骨头、花椒、姜片，8分钟/120度/反转小勺爆出肉油。

2. 再加入1200克水、海带烹煮50-60分钟100度烹煮（加十几滴醋，防止溢锅）。

3. 最后5分钟加盐，起锅后加葱段闷出香味。

莲藕骨头汤

用料：

排骨

藕

老姜

鸡精味精葱

做法：

1. 主锅放入骨头、姜片，8分钟/120度/反转小勺爆出肉油。

2. 再加入1200克水、藕烹煮50-60分钟100度烹煮（加十几滴醋，防止溢锅）。

3. 最后5分钟加盐，起锅后加葱段闷出香味。

土豆骨头汤

用料：

猪拐子骨1斤

土豆3个

鲜姜5片

小葱2棵

生抽、老抽、料酒、耗油、食盐适量

做法：

1. 猪骨头洗净，浸泡1小时，除去血水，锅中焯水后，加上辅料煮半小时。

2. 土豆去皮切成块，洗去多余的淀粉。

3. 热锅放入适量花生油，烧热后加入葱姜爆香。

4. 加入土豆块翻炒片刻，加入煮好的猪骨头汤没过土豆。

5. 继续炖煮土豆直至土豆熟，然后加入适量食盐（可尝一下再加）。

6. 调匀后即可出锅。

拐子骨炖萝卜汤

用料：

猪拐骨

萝卜

姜

葱

盐

料酒

做法：

1. 拐子骨焯水去血水，萝卜去皮切块。

2. 锅中放入拐子骨和足够的水，加入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 转小火炖煮1-2小时，至拐子骨熟烂。

4. 加入萝卜块，继续炖煮10分钟，加盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，炖制出美味的拐子骨汤。