芋头切开后

芋头切开后，为了保持其新鲜度和口感，可以采用以下几种保存方法：

泡水法：

将切好的芋头放入水中浸泡，避免其接触空气，这样可以减缓氧化过程。如果当天不能吃完，建议使用食品级别的保鲜膜包裹切开的芋头或将芋头放入密封的保鲜碗中，然后置于冰箱冷藏室保存，一般可以保存2—3天。

盐水浸泡法：

将切好的芋头放入淡盐水中保存，这样可以防止芋头变色，并延长保存时间。因为芋头中的鞣酸成分在氧化后会导致颜色变化。

醋浸泡法：

在切好的芋头中加入几滴食用醋，可以降低芋头中酶的活性，从而延长保存时间。

冰箱保存法：

将切好的芋头用保鲜膜包住后放入冰箱中，或者将芋头切块后油炸或蒸熟再放入冰箱保存。这样可以保存较长时间，一般可以保存7天，甚至几十天。

真空包装法：

如果条件允许，可以将切好的芋头进行真空包装，这样可以最大限度地减少空气接触，延长保存时间，最多可以保存三个月。

综合以上方法，建议根据具体情况选择适合的保存方式。如果需要长时间保存，可以考虑采用真空包装或冰箱保存法。如果只是短期保存，泡水法或盐水浸泡法即可满足需求。