土豆丁胡萝卜炒牛肉丁

材料准备：

牛肉 200克

土豆 1个（约250克）

胡萝卜 1根（约150克）

大蒜 3瓣

香菜 少许

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

淀粉 1茶匙

食用油 3汤匙

盐 适量

鸡精 1/2茶匙（可选）

做法步骤：

牛肉处理

将牛肉切成1厘米左右的小丁。

放入碗中，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽和1茶匙淀粉，用手抓匀。

最后加入1茶匙食用油，继续抓拌，使牛肉均匀裹上调料。

腌制15分钟，锁住水分。

蔬菜处理

土豆去皮洗净，切成1厘米见方的小丁。

将切好的土豆丁放入清水中浸泡，以去除表面的淀粉。

胡萝卜洗净去皮，同样切成与土豆大小相近的丁。

大蒜拍碎，剁成蒜末。

香菜洗净，切碎备用。

开始烹饪

a. 热锅下油，油温7成热时，放入蒜末爆香。

b. 迅速加入腌制好的牛肉丁，大火快速翻炒至牛肉表面变色。

c. 加入胡萝卜丁，继续大火翻炒1-2分钟，使胡萝卜丁略微变软。

d. 将炒好的牛肉和胡萝卜盛出备用，锅中留底油。

炒土豆

a. 锅中底油烧热，加入沥干水分的土豆丁。

b. 大火快炒，同时撒入适量盐调味。

c. 翻炒至土豆丁表面微微发黄，边缘略有焦脆感。

最后融合

a. 将之前炒好的牛肉丁和胡萝卜丁倒回锅中。

b. 大火快速翻炒，使各种食材充分混合。

c. 如果觉得味道还不够，可以加入1/2茶匙鸡精提鲜。

d. 最后撒入切好的香菜，翻炒均匀即可出锅。

建议：

在炒牛肉丁时，要确保牛肉丁完全变色后再加入其他蔬菜，以保持肉质的嫩滑。

土豆丁炒至微焦边缘略有焦脆感，这样口感更佳。

可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量，以达到最满意的味道。