没自发面粉怎么发面
没有自发面粉时，可以尝试以下几种方法来发面：
使用酵子（肥头）
将一小把面粉和成面团，放入一个小碗，盖上玻璃盖或薄膜，放在阳光下，几个小时后面团就会发酵。
发酵好后，用凉水稀释酵子水，然后和面，软硬程度像饺子面即可。
将和好的面放在阳台三四个小时，面团就会发起来。注意这种发面需要用碱面中和，碱面的量要掌握好。
使用白酒
在面团上按一个坑，倒少量白酒，用湿毛巾捂十分钟，面就能重新发起来。
或者在蒸馒头时，在面团中放一些白酒，整个面粉也可以完成发酵功能。
使用白糖和食盐
在面团里放少量白糖和食盐，反复揉搓，再用湿毛巾捂十分钟，面就能重新发起来。