甲餐店什么是发面

发面是指 面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

发面通常用于制作需要松软、膨胀的面食，如馒头、包子、花卷、发面饼等。为了促进发酵，和面时可以添加酵母粉或老面肥。发面的过程包括以下几个步骤：

和面：

将面粉、酵母粉（或其他发酵剂）和适量的温水和面，形成面团。

醒面：

将和好的面团放在适宜的温度和湿度下，使其自然发酵，体积会逐渐增大。

揉面：

发酵后的面团需要反复揉搓，以排出多余的气体，使面团更加光滑有弹性。

成型：

将揉好的面团分割成所需形状，进行进一步的整形。

蒸制：

将成型的面团放入蒸锅中，通过蒸汽使其熟透，形成松软的成品。

通过以上步骤，发面可以制作出各种美味的面食，如馒头、包子、花卷等，这些食物在口感和营养价值上都有独特的优势。