中国汤的做法
中国汤的做法多样，涵盖煮、炖、煨、煲等多种方法，不同地域和民族的汤品在制作上也有独特技艺和风味特色。以下是一些著名的中国汤品及其做法：
古徽州腌笃鲜 主要食材
：春笋、冬笋、猪肉、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等。
做法 1. 肉类食材焯水后与笋类等一同放入锅中。 2. 加足量清水，大火烧开后转小火慢炖。 3. 直至肉质酥肥、笋清香脆嫩。苏州鲃肺汤
主要食材：太湖里的鲃鱼内脏。
做法 1. 鲃鱼内脏稍作加工后加佐料杂汤而成。 2. 注意火候和调味的把控，精心烹制后，鱼肝鲜香，鱼汤回味无穷。杭州宋嫂鱼羹
主要食材：鳜鱼或鲈鱼、火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等。
做法 1. 鱼处理干净蒸熟后剔去皮骨。 2. 配料切丝炒熟，加入鱼汤等调料煮成羹状。上海双档汤
主要食材：百叶包、油面筋塞肉、粉丝、鸡汤等。
做法 1. 肉馅制作时加入少许淀粉并搅打至上劲起胶。 2. 食材放入高汤中煮熟，滴入几滴麻油提香。金陵四宝汤
主要食材：干贝、海米、肠、金针菇、黄花菜、娃娃菜、粉丝等。
做法 1. 高汤中加入干贝、海米、肠烧开。 2. 加入金针菇、黄花菜、娃娃菜、粉丝等，最后加入适量盐、花椒油、芝麻油、味精调味。扬州九丝汤
主要食材：干丝、火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝等。
做法 1. 干丝泡发，其余食材切丝。 2. 一起放入高汤中煮熟调味，还可根据喜好加入海参丝等。无锡汤蛳螺
主要食材：带壳鲜螺蛳、香辣寥、补芽等药用植物和香料。
做法 1. 螺蛳搭配香辣寥、补芽等药用植物和香料制作。西湖牛肉羹
主要食材：牛肉、豆腐、香菇等。
做法 1. 牛肉洗净剁成肉泥，豆腐切成小丁。 2. 锅中加水烧开，放入牛肉末焯水捞出。 3. 另起锅加水，放入牛肉末、豆腐丁、香菇丁，煮开后加入盐、胡椒粉、生抽等调味，再倒入水淀粉勾芡，最后慢慢倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，撒上香菜末即可。酸辣汤
主要食材：豆腐、木耳、胡萝卜、火腿等。
做法 1. 食材切成丝，锅中倒油，放入葱姜蒜爆香。 2. 加入适量清水，放入食材丝煮开，加入醋、胡椒粉、生抽、盐等调味，再倒入水淀粉勾芡，最后打入一个鸡蛋搅拌成蛋花。鲫鱼豆腐汤
主要食材：鲫鱼、豆腐等。
做法 1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀。 2. 锅中热油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片和料酒去腥。 3. 倒入适量清水，大火煮开后转文火煮至汤变白，放入豆腐块继续煮几分钟，加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。排骨玉米汤
主要食材：排骨、玉米等。
做法
1. 排骨剁成小块，焯水后捞出。
2. 玉米切成段，锅中加水，放入排骨、玉米、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖，直到排骨熟透，玉米香软，加盐调味。
紫菜蛋