牛肉如何调成凉菜
制作凉拌牛肉的步骤如下：
准备食材
主料：熟牛肉（建议使用牛腱子肉或牛里脊肉），250~300克。
配菜：香菜20克、胡萝卜半根、大葱10克、大蒜几瓣、青蒜或红线椒适量。
调味料：生抽、蚝油、盐、白糖、陈醋（或香醋）、辣椒油（或干辣椒面）、香油（或芝麻油）、胡椒粉、鸡精（可选）。
切片准备
将熟牛肉横丝切片，尽量切得薄一些，这样更容易入味。
香菜切段，胡萝卜切丝，大葱和大蒜分别切碎，青蒜或红线椒切成碎丁。
炒制配菜
锅内放油烧热，放入葱碎爆香，再放入胡萝卜丝炒熟后盛出。这一步是为了让胡萝卜丝更加香软，同时也能增加整道菜的风味。
调制料汁
在一个碗中，放入切好的蒜末、青蒜或红线椒碎丁，加入生抽、蚝油、盐、白糖、陈醋（或香醋）、辣椒油（或干辣椒面）、香油（或芝麻油）、胡椒粉和鸡精（如果使用），搅拌均匀，让所有的调味料充分融合。
拌合食材
将切好的牛肉片、炒好的胡萝卜丝、香菜段放入一个大碗中，倒入之前调好的料汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每一片牛肉和配菜都裹上调料。