过节凉菜荤菜

过节的凉菜荤菜可以选择以下几种：

食材：猪腱子肉、酱料包、葱、姜、生抽、老抽、冰糖（白糖）、盐、干辣椒。

做法：

1. 猪腱子肉焯水后冲洗干净。

2. 锅中加水，加入猪腱子肉、生抽、老抽、葱段、姜片、酱料包、冰糖和干辣椒，大火炖一个小时。

3. 炖好后放凉，切成片即可食用。

食材：鸡胗700克、香菜20克、泡椒4个、泡姜一块、泡蒜一头、花椒一小把、大葱一段、八角两个、桂皮一段、香叶三片、自制麻辣红油适量、生抽适量、米醋适量、料酒适量。

做法：

1. 准备好所有原材料。

2. 锅中加水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒，烧开。

3. 鸡胗冲洗干净，放入锅中煮熟，焖两个小时。

4. 切成薄片，与香菜混合，加入生抽、米醋、麻辣红油拌匀。

食材：牛腱子肉800克、生姜一块、香叶4片、八角两个、大蒜5瓣、盐适量、香葱三棵、老抽适量、料酒适量、桂皮一段、百里香适量、孜然适量。