文昌鸡炖汤还是老鸡炖汤

文昌鸡可以炖汤， 既可以老鸡炖汤也可以使用老汤。以下是两种炖汤方法的简要介绍：

老鸡炖汤

材料：老鸡、猪骨、葱、姜等。

制作流程：

1. 老鸡和猪骨洗净后汆水，放入汤桶中。

2. 添加清水、葱、姜各少许，大火烧开，转小火煮3小时，打掉料渣后即成初始鸡汤。

3. 该鸡汤可反复使用，随着煮鸡次数的增加而越来越鲜美，每次使用前需补足清水和盐并再次烧沸。

4. 文昌鸡宰杀治净，冲洗后沥干，放入初始鸡汤中煮熟即可。

老汤炖汤

材料：沿用数年的老汤、文昌鸡、葱、姜等。

制作流程：

1. 文昌鸡宰杀治净，冲洗后沥干。

2. 将老汤倒入锅中，加入适量的清水、葱、姜等调料。