芹菜怎么做好吃又滑

要做出好吃又滑的芹菜，可以遵循以下步骤：

处理芹菜

去掉芹菜的根部，洗净后切成小段或条状。

去除芹菜的筋，可以从根部掰开，用手撕掉，这样炒出来的芹菜更脆嫩爽口。

腌制肉丝

选择猪里脊肉或瘦肉，切成细丝。

加入料酒、生抽、老抽、鸡蛋清和干淀粉，抓匀腌制10分钟，这样可以使肉丝更加嫩滑。

炒制

热锅凉油，油温三成热时，下入腌制好的肉丝，快速滑炒至松散且全熟，盛出备用。

锅中留底油，炒香葱姜蒜和小辣椒。

将芹菜下锅，大火快速爆炒至断生，加入十三香、生抽、蚝油等调料，炒出香味。

将炒好的肉丝重新下锅，加入适量盐和鸡精调味，老抽调色，快速翻炒均匀即可出锅。

其他搭配（可选）：

可以加入青椒、胡萝卜等蔬菜，增加色香味。