腐乳过了立春还能腌制嘛
腐乳在过了立春后 仍然是可以腌制的，但需要注意以下几点：
保存难度：
立春后制作的腐乳由于气温逐渐升高，容易变质，因此保存难度较大。如果需要长时间保存，建议密封后放置在阴凉处，但即使如此，保存时间可能不如冬季制作的腐乳长。
风味变化：
虽然立春后制作的腐乳味道与冬季制作的一致，但由于环境温度的变化，发酵过程和风味可能会有所不同。冬季制作的腐乳通常风味更为醇厚，而春季制作的腐乳可能发酵较快，风味相对较轻。
制作时间：
立春后仍可以制作腐乳，但建议尽早完成制作，以便有足够的时间进行发酵和保存。在制作过程中，注意控制温度和湿度，避免阳光直射，以保持腐乳的质量。
综上所述，立春后腌制腐乳是可行的，但需要特别注意保存方法和时间，以确保腐乳的质量和风味。如果对腐乳的保存和风味有较高要求，建议选择在冬季进行制作。