起头发面蒸馒头
起头发面蒸馒头的步骤如下：
准备材料
面粉500克
酵母5克
温水220克（约30℃-35℃）
糖3克（可选，用于促进发酵）
牛奶130克（可选，增加风味）
红枣若干（可选，用于装饰）
和面
将酵母放入面粉中，分几次添加温水和牛奶，用筷子搅成棉絮状。
然后用手和成光滑的面团，和面时要做到盆光手光，不要浪费一滴粮食。
第一次发酵
和好的面盖上保鲜膜，放在温暖处醒发约2小时，直到面团体积增大到原来的2倍。
揉面排气
发好的面团拿出来继续揉，要把面团里面的空气排尽，馒头口感劲道的方法就是要多揉，揉好的面团分成小块，揉成形状。
二次醒发
将揉好的面团分成小块，揉成馒头胚子，再一次放入蒸笼里面，进行二次醒发约20分钟，直到馒头胚子变得轻盈、体积明显增大。