脆皮黑椒排骨

脆皮黑椒排骨是一道美味的中式菜肴，以其独特的黑椒香味和酥脆的表皮而著称。以下是几种不同的制作方法和所需材料：

方法一：

材料

排骨500克

现磨黑胡椒粉

蒜姜适量

生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒各适量

油适量

制作过程

排骨洗净焯水备用。

姜蒜切成沫，锅中入油，爆香姜蒜，放入排骨翻炒至水分干。

加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖，翻炒均匀。

加入现磨黑胡椒粉，倒入适量的水没过排骨，小火焖煮半小时收汁。

收汁后再撒点现磨黑胡椒粉出锅。

方法二：

材料

排骨250克

姜1块

葱3颗

黑胡椒碎适量

生抽2汤匙

老抽1汤匙

白糖1茶匙

料酒1汤匙

蚝油2勺

黑胡椒汁2勺

油2汤匙

清水150克

制作过程

排骨洗净焯水，焯水时在锅里放一勺料酒去腥味。

葱姜切丝备用。

调灵魂酱汁：蚝油+生抽+老抽+白糖+黑胡椒汁。

锅中倒入2汤勺食用油，将葱姜丝爆炒。

排骨放入锅中，两面煎至金黄。

倒入灵魂酱汁，倒入250克清水，大火煮开，转小火焖煮20分钟。

大火收汁，出锅时散两勺黑胡椒碎提味。

方法三：

材料

带软骨小排500克

白皮洋葱半个

蒜4瓣

绿辣椒3根

生抽20ml

黄酒20ml

糖1/2茶匙

蚝油1茶匙

老抽1茶匙

盐1/2茶匙

黑胡椒碎8克

干淀粉适量

制作过程

排骨切成约2.5cm的段，冲洗干净后浸泡在清水中去血水。

沥干水分，加入生抽、黄酒腌15分钟。

洋葱去皮切火柴棍粗细的丝，蒜切片，辣椒切圈。

腌好的排骨每一面都蘸一层薄薄的干淀粉，放入干净无水的盘子中。

锅中倒入足够多的油，大火烧热，放入排骨，炸至微微金黄色捞出。

锅中倒入一点油，油温热后，放入蒜片、洋葱丝、黑胡椒碎炒香，倒入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、水，中火盖盖煮至排骨成熟。

如果还有汤汁，大火收汁，撒辣椒圈，炒匀即可。

方法四：

材料

精排骨

红椒、绿椒、洋葱

葱、姜

大料、香叶、花椒

干淀粉

葱姜末

黑胡椒粒、黑胡椒粉

蚝油、盐、鸡精、糖

酱油

制作过程

排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水。

青红椒切片，洋葱切片备用。

锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、花椒、香叶，中火煮15分钟，捞出，沥干水分。

将煮好的排骨沾上干淀粉。

放入油锅中炸至金黄捞出。

另起一锅倒油烧热，下葱姜末炝锅，放入青红椒和洋葱炒香，放入黑胡椒粒、蚝油、酱油、糖翻炒均匀，倒入炸好的排骨翻炒均匀，最后加入盐、鸡精、黑胡椒粉调味即可。

方法五和方法六（烤箱烤制）：

材料

排骨

烤肉料

蜂蜜

橄榄油

制作过程

排骨放入食品袋中，加入少许的水和一勺油拌匀，放入冰箱冷藏4小时。

烤箱预热200度，放上排骨，烤制过程中分