黑喇叭菌做法

黑喇叭菌（又称黑牛肝菌）是一种美味的野生菌，其做法多样，以下提供几种常见的烹饪方法：

方法一：烘干保存后炒制

清洗与烘干

将黑喇叭菌刷去表面杂质。

直接放入食物烘干机中，在45度下烘干3-4小时。

烘干后取出，放入食品袋中真空保存。

炒制

需要使用时，取出黑喇叭菌，用温水泡泡去除细小的杂质。

干葱头2颗、蒜2瓣切碎，干红辣椒用温水泡泡吸干表面水份。

锅烧热后，倒入菜籽油或橄榄油，加入炒料炒至出香味。

倒入黑喇叭菌，炒至水份蒸发，噼里啪啦的水声减少。

调入适量盐，撒入一把白芝麻，继续熬制两三分钟即可出锅。

方法二：沸水焯水后炒制

清洗与焯水

黑喇叭菌放水里洗净泥沙。

放入沸水锅中焯水一下，捞出后立即放入冰水，再吸干表面水分。

炒制

蒜去皮切碎，辣椒切小段，准备一些酸腌菜。

炒锅上火，倒油烧热，下辣椒和蒜末炒香。

放入黑喇叭菌翻炒一会，再放入酸腌菜翻炒。

尝尝味，放入适量盐翻炒均匀即可出锅。

方法三：焖煮后炒制

清洗与准备

黑喇叭菌捡去菌根和杂质，洗净泥沙。

蒜去皮切碎，辣椒切小段，苤菜叶洗净切段。

炒制与焖煮

炒锅上火，倒油烧热，下辣椒和蒜末炒香。

放入黑喇叭菌翻炒一会，放入少量水稍焖一会，把菌子焖熟。

放入苤菜叶翻炒，放入适量盐翻炒均匀即可出锅。

小贴士

在炒制黑喇叭菌时，可以根据个人口味添加花椒等调料。

保存黑喇叭菌时，确保容器干燥，并进行水煮或蒸汽消毒处理。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。