张亮砂锅鱼头做法

张亮砂锅鱼头的做法如下：

准备材料

鱼头1个

红辣椒5个

小葱1把

香菜适量

生粉适量

洋葱半个

料酒适量

盐适量

姜5片

蒜6~8颗

酱油少许

糖适量

醋适量

处理鱼头

将鱼头剁块

加入适量的盐和料酒腌制10分钟

再用生粉抓匀

准备辅料

洋葱切块

小葱切段

红辣椒切段

剥好蒜瓣

姜切片

香菜切段

炒制辅料

炒锅内倒油至油热

倒入红辣椒、蒜瓣、姜片、洋葱一起翻炒

同时砂锅放置另一灶火加热

煎鱼头

待炒锅内辅料炒出香味后

倒入砂锅内将辅料铺开

放入鱼头

将酱油、糖、醋调汁倒入砂锅中

用勺子将汤汁淋到鱼头上（多次操作）

盖上锅盖

焖煮

待鱼头熟后

装盘，撒上小葱段、香菜段

建议：

在放入鱼头时，可以将鱼头铺在葱姜蒜等辅料上，以免鱼肉粘锅。

期间可以通过晃动砂锅避免粘锅。

鱼肉容易熟，炖的时间不易太长，大概10分钟左右（可根据鱼块大小而定）。