糖醋排骨炖多久

糖醋排骨的炖煮时间可以根据不同的做法和个人口味有所调整，以下提供几种常见的做法及建议的炖煮时间：

炒糖色：将冰糖放入锅中，小火慢炒至枣红色，然后倒入焯水后的排骨翻炒上色。

加入调料和开水：加入葱姜和八角，稍微翻炒后加入适量的开水。

炖煮：倒入调好的糖醋汁，盖上锅盖，用小火慢炖约50分钟。炖煮后加入适量食盐调味，最后大火收汁，出锅前再加入一勺陈醋。

爆香调料：热锅凉油，放入葱姜和八角，爆香。

炒排骨：将控水的排骨下锅，转大火，快炒2分钟，将排骨的香味炒出。

加入糖醋汁：放入糖醋汁，略炒几下，上色。

炖煮：加上没过排骨的开水（或啤酒），大火煮开后，转小火，加上锅盖，炖煮半个小时，直到肉熟透。

大火烧开后，转小火焖煮20分钟。

20分钟后，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠，排骨表面光亮。

热水没过排骨，放入葱姜、八角，大火煮至沸腾，再转中小火焖煮40分钟。

收汁阶段，开盖加大火，不断摇晃锅，翻拌排骨，避免糊底，直到汤汁拉丝。

建议

时间控制：炖煮时间不宜过长，以免肉质过烂。一般来说，炒糖色后小火炖煮50分钟左右，或先炒后炖30-40分钟，最后大火收汁，总时间控制在1小时以内。

尝试口感：在炖煮过程中，建议适时尝试排骨的软硬程度，确保达到理想的口感。

通过以上步骤和时间的控制，你可以制作出酸甜可口、色香味俱佳的糖醋排骨。