面条加工工艺
面条的加工工艺主要包括以下几个步骤：
和面
和面是面条加工的第一步，将面粉和适量的水、盐等原料混合，搅拌成面团。和面的主要目的是使成分均匀分布并使面粉颗粒水合。根据面粉的吸水性，和面时间会有所不同，高吸水率面团需要更长时间的和面以形成良好的面筋结构。
面带的形成与复合
和好的面团经过擀皮机擀成面带，然后两个面带复合在一起，形成较厚的面带。
压延
复合后的面带通过压延机减小厚度，形成均匀的面带。
切割
面带通过一对切割辊切割成所需宽度的面条。
烘干
切割后的面条可以进行烘干处理，以去除多余的水分，便于保存和运输。烘干方式包括自然晾干和机械烘干。
进一步加工与包装
面条可以直接包装并作为生鲜面销售，也可以经过干燥、蒸、炸、煮、冷冻等工艺进一步加工，制作成不同种类的面条。
醒面
在某些工艺中，切好的面条需要进行醒发，以提高其弹性和延展性。