蟹黄番茄炒蛋的做法
蟹黄番茄炒蛋的做法如下：
准备食材
西红柿4个，切成小块备用。
鸡蛋4个，打散备用。
油适量。
糖1勺。
盐适量。
葱花1根。
陈醋半勺。
蒜3瓣，切片备用。
炒鸡蛋
平底锅放油，鸡蛋半熟时关火，利用余温使鸡蛋熟透，这样鸡蛋比较嫩。
捞起备用。
炒番茄
放油，油热后放入蒜片和番茄块，翻炒至番茄出汁，不要炒得太干。
合炒
将炒好的鸡蛋倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀。
加入适量的盐、糖和陈醋，继续翻炒至鸡蛋完全吸收番茄汁液。
最后撒上葱花点缀，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
番茄切块后，撒一点点盐，静置3分钟，沥掉析出的水分，这样炒出来的番茄不会出太多水。
炒鸡蛋时，油温不要过高，以免鸡蛋炒得太老。
番茄炒蛋的关键在于火候和翻炒的顺序，先炒鸡蛋，再炒番茄，最后合炒，这样味道更加融合，口感也更加嫩滑。
希望这个做法能帮助你做出美味的蟹黄番茄炒蛋!