芋头烂掉了

芋头如果烂掉了， 不建议继续食用。烂掉的芋头表面会出现明显的腐败现象，如褪色、变软、发黑、有异味等。即使将烂掉的部分切去，也无法完全去除已经产生的病菌和霉菌，食用后可能会导致消化系统疾病，如胃肠不适、疼痛、腹泻等。

具体建议如下：

轻微腐烂：

如果只是轻微的软了几块，可以切去表层，观察下面的部分是否还有问题。如果没有，可以继续食用，但要注意烹调彻底，以杀灭细菌和病毒。

严重腐烂：

如果芋头严重腐烂，呈现深黑色，且有明显异味，应该丢掉，以免引起消化系统疾病。

避免食用：

不要食用未煮熟的芋头，以免引起胃肠不适，造成疼痛、腹泻等症状。

综上所述，为了健康考虑，一旦发现芋头有腐烂迹象，最安全的做法是将其丢弃，而不是冒险食用。