鸡蛋腐竹木耳凉拌

凉拌鸡蛋腐竹木耳是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括腐竹、黑木耳、黄瓜、香菜、葱花、蒜末、干辣椒等。这道菜的口感脆爽，酸辣可口，非常适合作为开胃菜或下酒菜。

主要食材

腐竹

黑木耳

黄瓜

香菜

葱花

蒜末

干辣椒

所需配料

盐

白糖

生抽

米醋或陈醋

鸡精或味精

花椒油或辣椒油

芝麻

食用油

制作步骤

准备食材：

将腐竹和黑木耳提前用温水泡发，泡软后切成适当大小的段或丝。黄瓜洗净后拍扁切成段，香菜和葱花切碎，蒜瓣和干辣椒切末备用。

焯水：

锅中加水烧开，放入腐竹和木耳焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分。

调制酱汁：

在小碗中加入一勺生抽、米醋、白糖、食盐、鸡精，搅拌均匀。如果喜欢酸味更重一些，可以适量增加醋的用量。

拌匀：

将焯水后的腐竹、木耳、黄瓜、香菜、葱花、蒜末放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。

爆香调料：

锅中放油烧热，放入花椒粒或干辣椒炒香，然后捞出花椒或干辣椒，将热油连同蒜末一起淋在凉菜上，激发出香味。

装盘：

将拌好的凉菜装盘，最后可以撒上一些熟花生米或芝麻作为点缀。