油炸花生米能放水吗吗

油炸花生米时 不能放水。根据多个来源的技巧和建议，油炸花生米前需要确保花生米是干燥的，以避免水分在炸制过程中蒸发带走热量，导致花生米炸糊，并且确保花生米受热均匀，从而获得更脆口的口感。如果将花生米浸泡在水中，会导致花生衣不干燥，且在炸制时容易溅油，影响安全和口感。

正确的做法包括：

1. 将花生米清洗后沥干水分。

2. 冷锅冷油下锅，用小火炸制，确保花生米受热均匀。

3. 在炸制过程中，要经常搅动花生米，使其受热均匀，避免炸糊。

4. 炸至花生米发出噼啪声，且口感酥脆时即可出锅。

综上所述，油炸花生米时不应放水，而应确保花生米干燥，使用冷锅冷油，并控制好火候和搅拌，以获得最佳口感和安全性。