芋头炒啥菜
芋头可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些常见的搭配及做法：
芋头青椒和洋葱
做法：将芋头去皮洗净，切成菱形小块；青椒和洋葱也切成小块。油锅加热后，先炒芋头至变色，再加入青椒和洋葱，大火爆炒1分钟即可出锅。调料包括盐、蚝油和白糖，这样炒出的菜清香开胃，营养不油腻。
红烧芋头
做法：芋头去皮切块，胡萝卜和香菇也切块。热锅倒油，油温升到180°后倒入芋头块炸至微黄，捞出吸干油。锅中留少许油，爆香香菇和胡萝卜丝，加入炸好的芋头块，翻炒后加入酱油和盐，最后用生粉水勾芡，收汁即可。
葱油芋艿
做法：小芋头洗净，放入锅中加水煮熟。香葱和大蒜切末，油锅加热后放入葱蒜炒香，加入蒸鱼豉油、生抽和盐调味，再放入芋头块，轻轻翻炒至均匀裹上调味汁即可出锅，撒上葱花点缀。
酸菜炒芋头
做法：芋头去皮切块，酸菜切段。锅中倒油，炒香生姜片和干辣椒，加入葱段翻炒后放入芋头块，翻炒至表面微焦黄，再加入酸菜翻炒均匀，根据口味加盐调味，焖煮5分钟后即可出锅。
拔丝芋头
做法：芋头去皮切块，炸至金黄色捞出。锅中留少许油，小火熬糖浆至金黄色，迅速倒入炸好的芋头块，翻炒均匀裹上糖浆，出锅前撒上白糖即可享用。