藕烧胡萝卜

藕烧胡萝卜是一道色香味俱佳的家常菜，以莲藕和胡萝卜为主料，通过炒制的方式制作而成。以下是几种不同的做法和所需食材：

食材清单

莲藕：1节

胡萝卜：半根

瘦肉：200克

调味三宝：生抽、老抽（上色用）、盐、白糖少许、料酒、淀粉、蒜末、姜片

秘制调料：郫县豆瓣酱1勺（可选）

制作步骤

莲藕洗净后去皮，切成薄片或细丝。

胡萝卜洗净去皮，切成细丝。

瘦肉切成薄片后，再切成肉丝，加入生抽、淀粉和少许食用油搅拌均匀，腌制15分钟。

锅中加入适量的水，大火烧开后，加入少许盐和几滴食用油。

先将莲藕放入沸水中，焯水1分钟左右，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分备用。

接着将胡萝卜丝也放入沸水中，焯水30秒左右，同样捞出过凉，沥干水分。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜片，小火炒出香味。

接着放入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至肉丝变色，断生后盛出备用。

锅中留底油，将焯水沥干的莲藕片和胡萝卜丝一起放入锅中，大火快速翻炒。

加入水淀粉煮熟，最后加入少许老抽上色，翻炒均匀即可。

小贴士

莲藕焯水时间不宜过长，否则会变得过于软糯，失去脆爽的口感。

胡萝卜丝焯水时间要短，保持其鲜艳的色泽和脆嫩的口感。

炒制过程中要保持大火，迅速翻炒，以保持蔬菜的脆嫩和肉质的嫩滑。

健康功效

藕含有碳水化合物、膳食纤维等营养物质，具有生肌作用。

胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A等营养物质，具有健脾作用。

两者搭配炖煮，可以补充身体所需的多种营养物质，并有消食化气、清热凉血的功效。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱全的藕烧胡萝卜，既美味又健康。