排骨焖饭酱汁怎么做法

方法一：经典酱汁

食材：

大米300g

排骨300g

洋葱适量

土豆适量

胡萝卜适量

香菇适量

姜适量

油适量

老抽8g

料酒10g

蚝油10g

生抽10g

盐适量

新疆辣酱或豆瓣酱适量

步骤：

1. 大米用清水浸泡20分钟。

2. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝或块，香菇去蒂后切块。

3. 排骨剁小块，冷水入锅加姜片煮沸后捞出沥干。

4. 热油炒香洋葱，加入新疆辣酱或豆瓣酱，放入排骨、老抽、料酒翻炒均匀。

5. 加入香菇、土豆、胡萝卜，翻炒均匀后倒入适量清水，放入蚝油、生抽、盐，盖上锅盖焖煮十分钟。

6. 将泡好的大米放入电饭锅，倒入锅中的菜和汤，汤汁需高于米粒一厘米左右，盖上锅盖开始焖饭。

7. 饭蒸熟后开盖，用勺子将米和菜搅拌均匀，即可盛碗食用。

方法二：XO酱酱汁

食材：

排骨300g

大米1碗

土豆2个

洋葱1个

润志XO酱20g

步骤：

1. 排骨洗净用蚝油、生抽、润志XO酱拌匀，腌制30分钟。

2. 洋葱、土豆切丁。

3. 电饭煲中依次放入米、土豆丁、洋葱丁、排骨，加入5-10ml食用油和适量清水（没过食材1/3即可），打开煮饭功能。

4. 盛出电饭煲提示完成后开盖，将米饭和食材混合均匀后盛出，表面加上适量润志XO酱和葱花即可。

方法三：五香酱汁

食材：

排骨300g

大米适量

蔬菜粒（如胡萝卜、玉米粒等）适量

生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、五香粉、食盐、白糖各适量

步骤：

1. 排骨冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，煮开后撇去浮沫，焯水两分钟捞出沥干。

2. 调酱汁：碗中倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、五香粉、食盐和小半碗清水搅拌均匀。

3. 炒糖色：白糖入锅炒至琥珀色，下排骨煎至金黄色。

4. 倒入酱汁，加沸水没过食材煮15分钟，让排骨充分入味。

5. 大米淘洗干净，加入适量水，将炒好的排骨连同蔬菜粒倒入电饭锅内，按下煮饭键。

6. 煮好后撒上葱花，轻轻翻拌均匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的酱汁做法，打造出美味的排骨焖饭。