芹菜酸菜的腌制方法

简单醋腌法

将芹菜煮软后，放入容器中压实。

倒上醋和稀饭汤（如大米稀饭），没过芹菜。

密封容器，放置三五天，待芹菜变酸后即可食用。

香辣芹菜法

芹菜洗净切段，焯水后过凉。

放入容器中，加入小米辣、花椒、食盐、香油和白醋。

搅拌均匀后，密封容器，放入冰箱冷藏一晚，第二天拌匀即可食用。

泡椒水腌制法

芹菜洗净切段，焯水后过凉。

加入泡椒水，无需再加盐。

密封容器，放入冰箱冷藏，可根据口味加入白酒。

浆水酸菜法

芹菜洗净切段，焯水后过凉。

加入玉米面水和浆水引子（汤本），搅拌均匀。

密封容器，隔天即可食用。

综合调味法

芹菜洗净切段，焯水后过凉。

加入小米椒、花椒、食盐、香油和白醋。

搅拌均匀后，密封容器，放入冰箱冷藏一晚，第二天拌匀即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的腌制方式。建议先尝试简单的醋腌法，再尝试加入其他调料的香辣或泡椒水腌制法，以获得不同的风味体验。