清炖羊排骨怎么做调料汁

清炖羊排骨的调料汁可以根据个人口味进行搭配，以下是一种常见的调料汁制作方法：

基础调料

葱：增加鲜味和香气。

姜：去腥增香。

蒜：提升整体风味。

花椒：增加麻味，提升口感层次。

八角：增添浓郁的香气。

提鲜去膻

白芷：去除羊肉的腥膻味。

枸杞：增加汤品的鲜味和色泽。

葱花：提香增色。

香菜：增加香气和口感。

调味汁搭配

盐：调整汤品的基本咸淡。

胡椒粉：增加微辣口感，提升整体风味。

鸡精（可选）：增加鲜味。

香醋：使肉质更软嫩，提升口感。

生抽：增加鲜味和色泽。

鲜味汁：提升汤品的鲜味。

香油：增加香气，使汤品更加醇厚。

具体做法：

焯水：

将羊排放入冷水中，加入几片生姜和一小勺高度白酒，大火煮开后撇去浮沫，用温水冲洗干净备用。

煎羊排：

锅中放少许食用油，将羊排煎至表皮微黄上色。

炖煮：

将煎好的羊排放入砂锅中，加入足够的水，放入姜片、白芷、葱段、花椒和八角，大火煮开后转小火炖煮1小时。

调味：

待羊排炖至八成熟时，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精（可选）、香醋、生抽和鲜味汁，继续炖煮20分钟。

收尾：

最后撒上葱花和香菜，淋上香油，即可出锅。

这样一道清炖羊排骨就完成了，调料汁的搭配可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。