脑耳的做法

脑耳的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：内脂豆腐、干木耳、清水、调料（如酱油、辣椒油、葱花、香菜、蒜泥等）。

做法：

泡发木耳：将干木耳放入碗中，加入足够的清水，浸泡至完全泡发，然后撕成小朵，备用。

煮木耳汤：将泡发好的木耳放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火，继续煮约20分钟，直至木耳变得软糯，汤汁变得粘稠。期间可根据个人口味加入少许盐调味。

蒸豆腐：在内脂豆腐的盒子上划几个小口，以便蒸汽能更好地穿透。将豆腐放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，直至豆腐完全熟透且表面微微出水。

混合木耳与豆腐：将蒸好的豆腐从蒸锅中取出，稍微放凉后，用勺子轻轻捣碎，但不要过于搅拌，以保持一定的块状感。然后，将煮好的木耳汤倒入豆腐中，轻轻搅拌，使木耳与豆腐混合均匀。

调味享用：根据个人口味，在木耳豆腐脑上加入酱油、辣椒油、葱花、香菜、蒜泥等调料，即可享用。

食材：卤猪耳、香菜、蒜末、白芝麻、调料（如油、白糖、盐、六月鲜酱油、辣鲜露、米醋、花椒油）。

做法：

卤猪耳切成丝，香菜切成段。

调制酱汁：蒜末淋熟油爆香，加入白糖、盐、六月鲜酱油、辣鲜露、米醋和花椒油，在撒入香菜，搅拌均匀。

用酱汁把猪耳拌匀，一道凉拌猪耳就完成啦。

食材：猪脑、葱、姜、蒜、耗油、料酒、酱油、生抽、盐、鸡精、洋葱、白开水。

做法：

猪脑去膜，锅里倒入适量的水，把猪脑放入煮至发白倒出（不要用捞的，会糊）。

切好小料备用。

锅中倒入适量的油，先放入姜跟大蒜炒至金黄，放入洋葱跟葱白炒香，再放入辣椒炒，加入料酒、老抽、白糖、鸡精，再倒入猪脑，加入适量的白开水，煮个三四分钟汤汁也就差不多了。

装盘撒上葱花。

食材：新鲜猪脑、枸杞、生姜、盐、料酒。

做法：

新鲜猪脑洗净，撕去脑组织上的血丝膜，沥干。

加枸杞，生姜，盐，料酒静置20分钟。

开始蒸20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。