河南熏肉的腌制方法

河南熏肉的腌制方法如下：

准备材料

猪五花肉或后臀肉 500克

盐 适量

白糖 少许

花椒 少许

味精 适量

葱姜末 适量

料酒 适量

酱油 适量

高度白酒 适量

八角 3-4个

干橘皮 适量

小米 适量

食用油 适量

大米 适量

蒜蓉 适量

陈醋 适量

香叶、桂皮、丁香、砂仁等香料 适量

处理肉

将五花肉切成12厘米方块，放入温水中浸泡30分钟，刮洗干净后放入水锅内焯透捞出。

将夹心肉刮净毛茬和杂质，洗净后修成正方块形。