红烧牛肉面汤头做法

红烧牛肉面汤头的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 红烧汤头

材料：

麻油3大匙

葱（切段）2支

姜片3片

葱头5颗

辣椒1支

冰糖1杯

番茄糊1/2杯

五香豆瓣酱1/2杯

辣豆瓣酱1杯

红萝卜块100克

白萝卜块100克

卤包：小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克

调味料：酱油2大匙、酱油膏2大匙、鸡粉2小匙、白胡椒粉1大匙、盐1大匙、米酒2大匙、糖3大匙

做法：

1. 用麻油将葱段、姜片、葱头、辣椒炒香，再加入冰糖炒至融化。

2. 接着依顺序加入番茄糊、五香豆瓣酱、辣豆瓣酱1拌炒至香味出来。

3. 汤锅中加入水至8分，放入萝卜块和卤包，转小火炖1小时至入味。

4. 最后加入调味料即可。

2. 药炖汤头

材料：

蒜头50克

川穹100克

当归150克

桂枝50克

桂皮50克

人参须100克

黄芪50克

甘草150克

红枣150克

熟地50克

卤包：大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克

调味料：酱油3大匙、盐2小匙、糖2大匙、鸡粉2小匙

做法：

1. 蒜头入油锅过油至表面金黄，香味溢出后，再捞起备用。

2. 汤锅中加水至五分满，放入蒜头、香料与卤包一起炖煮。

3. 待水滚后再加入水至八分满，转小火续炖1小时至入味。

4. 最后加入调味料即可。

3. 清炖汤头

材料：

红萝卜块150克

白萝卜块150克

洋葱块100克

芹菜块50克

做法：

1. 汤锅中加水至八分满，放入萝卜块，转小火炖1小时至入味。

2. 最后加入调味料即可。

4. 简易红烧牛肉面汤头

材料：

牛腩肉500克

黄酱/郫县豆瓣酱约50g

葱姜适量

八角1~2个

花椒适量

香叶适量

桂皮适量

冰糖40g

盐适量

生抽2大勺

老抽酌情添加

做法：

1. 牛腩肉提前焯水，然后将配料准备好。

2. 锅热后，加食用油，先放入香料炸香，然后放入葱姜，炒出红油。

3. 加入黄酱或郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀后，加入冰糖。

4. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加入焯好的牛腩肉，翻炒均匀。

6. 另取一个锅加入炒好的牛腩肉和热水，大火烧开，小火炖煮一个半小时左右，加入盐，再炖半小时。

7. 最后加入青菜和面提前煮好，浇上牛肉汤，一碗红烧牛肉面就完成了。

5. 红烧牛肉面浇头

材料：

牛肉200克

胡萝卜1根

洋葱1个

姜片3-4片

葱段2-3根

八角1个

桂皮1小块

香叶1片

花椒10几粒

生抽2大勺

老抽1大勺

料酒1大勺

冰糖3-4颗

盐1/2小勺

鸡精1/2小勺

食用油适量

做法：

1. 牛肉切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜、洋葱去皮切块。

3. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 加入焯好