怎样腌制海鱼

腌制海鱼的步骤如下：

选择新鲜的海鱼 ：新鲜的海鱼是制作不咸海鱼的关键。选择肉质紧实、眼睛明亮、鳞片完整的鱼，这样的海鱼烹饪出来口感更佳。

处理海鱼：

将鱼洗净，去掉鳞和内脏，然后用刀在鱼身上划上几刀，以便入味。

准备腌料

花椒和食盐：

将花椒和食盐下锅翻炒3分钟后捞出放凉，均匀涂抹在鱼腹内侧，然后涂抹高粱酒，使其保持鲜味。

低盐调料：在烹饪海鱼时，尽量选用低盐的调料，如低盐酱油、蚝油等，以减少海鱼的咸味。

其他调料：根据个人口味，可以加入适量的糖、料酒、姜片、蒜瓣、香叶等调料。

腌制海鱼

腌制时间：将鱼放入盐中腌制数小时至过夜，具体时间根据鱼肉的厚度和个人口味决定，一般需要腌制1-2天。

均匀涂抹：在腌制过程中，要均匀地涂抹腌料，用手轻轻揉搓使腌料均匀地裹在鱼肉表面。

压制发酵：腌制完成后，将鱼放在坛子里，用白纸覆盖并用重物压住，可以将鱼里面的水分挤压出来，保持一周。