潮州腌制美食
潮州的腌制美食种类繁多，以下是一些主要的腌制美食：
潮州腌制小菜
潮州腌制小菜通常由咸菜、酸菜、酸柠檬等食材制成，酸咸可口，常搭配粥或米饭食用，能有效开胃下饭。
潮州凤爪
凤爪（鸡爪）是潮州常见的下酒小菜，通常炖至入味、软糯而不腻，常配有花生、香菇等配料，使用特制的卤水和香料炖制，汤汁浓郁，风味独特。
潮州双皮奶
双皮奶是一道潮州的传统甜品，具有独特的口感和风味。
杂咸类
杂咸类一般都是一些开胃小菜，原料以瓜果蔬菜类为主，是潮汕人吃白粥时最爱的佐餐腌菜，具有独特风味。
菜脯
潮汕人喜欢将腌制过的白萝卜叫做菜脯。菜脯不但能直接吃，在许多潮汕菜里面还担当着非常重要的角色，如炒蛋、焖鳗鱼、冬瓜菜脯小螃蟹汤等。
咸菜
咸菜在潮汕地区是一种非常常见的腌制品，颜色金黄晶莹，生吃、熟吃均可，酸咸可口，能刺激食欲。