炸过的芋头可以红烧吗吗

炸过的芋头可以红烧，并且这种做法非常受欢迎。以下是一种常见的做法：

准备材料

芋头去皮，切成滚刀块或条状。

准备好葱、姜、蒜等调料。

炸芋头

锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右。

将芋头块放入油中，炸至表面微黄，然后翻转一次，继续炸至全部微黄，捞出后用吸油纸吸干多余的油。

炒香料

锅中留少许油，加入葱、姜、蒜等调料，炒出香味。

红烧芋头

将炸好的芋头块放入锅中，翻炒均匀。

加入酱油、盐、糖等调料，继续翻炒均匀，使芋头块上色均匀。

加入适量的清水，水量大约没过芋头块，大火烧开后转小火慢炖，直到芋头变软，汤汁浓稠。

收汁

待汤汁变得浓稠，均匀裹在芋头块上后，转大火收汁，直到汤汁粘稠，即可出锅装盘。