奶茶店酸梅汤做法

方法一

准备材料

乌梅：500克

山楂片：500克

甘草：20片

冰糖：500克

清水：30升

预处理材料

将乌梅仔细清洗，随后浸泡于清水中约半小时，期间需多次换水清洗，直至水质清澈无杂质。

干山楂片则需提前浸泡2小时，使其充分吸水软化。

甘草也需清洗干净备用。

熬制过程

取30升清水，置于大火上烧开。

水开后，依次加入已处理好的乌梅、干山楂片及甘草（注意冰糖此时不加），继续用大火熬制半小时，以充分释放材料的香气与味道。

随后，调整火力至“节虾眼水”状态，即保持微微滚开但不沸腾的状态，继续熬制1.5小时。此过程需耐心守候，确保火候适中，以免破坏汤色与口感。

调味与冷却

熬制1.5小时后，加入冰糖，继续以小火微煮，待冰糖完全溶解后，关火并让其自然冷却至室温。

享用

冷却后的酸梅汤口感细腻、凉润，可加入适量干桂花或薄荷叶提香。

方法二

准备材料

乌梅：40克

山楂：18克

干薄荷：2克

桑葚干：10克

柠檬（或金桔干）：7克

茯苓：10小块

乌枣（黑枣）：6颗

豆蔻：10颗

甘草：5克

新会陈皮：5克

洛神花：5朵

玫瑰花：20朵

干桂花：5克（出锅前下）

咸话梅（或九制陈皮）：10颗

浸泡

除桂花外，所有材料轻轻冲一下水，再加水浸泡过表面，放冰箱保鲜冷藏过夜。

煮制

浸泡过的汤汁加入到8分满左右的水，开煮。

煮半小时，加入桂花，放糖，甜度按个人口味调整，放凉，出锅过滤汤渣。

享用

因为有洛神花，颜色很漂亮，比外面黑乎乎的添加剂汤汁好看多了，还加入了桂花玫瑰花，酸甜清凉还有一股花香味。

方法三

准备材料

新鲜乌梅、山楂片、陈皮、甘草、冰糖、清水。

可选辅料：干桂花或薄荷叶提香、枸杞少许增色添营养。

准备工作

将所有中药材（乌梅、山楂、陈皮、甘草）提前用清水冲洗干净，去除杂质。陈皮可用刀背轻轻刮去内侧白膜，减少苦涩味。

熬煮精华

将洗净的主料全部放入锅中，加入2升清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟，让药材充分释放味道。

调味添香

根据个人口味加入适量冰糖，继续小火煮至冰糖完全溶解。最后，可根据喜好撒上干桂花或放入几片薄荷叶，增添香气。

冷却享用

熄火，待酸梅汤完全冷却后，可直接喝或放入冰箱冷藏几小时，口感更佳。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。