豆腐山药鸡蛋面
豆腐山药鸡蛋面是一道营养丰富、口感丰富的健康食品。它结合了山药的活血化瘀、鸡蛋的护眼明目和豆腐的解毒功效，适合各个年龄段的人群食用。
主要食材
山药：200克
面粉：约450克
鸡蛋：1个（约50克）
豆腐：适量
其他配料：胡萝卜、油菜、葱姜丝、昆布高汤、海茸蕊、盐、芝麻油等
制作步骤
山药处理
山药洗净后蒸熟，大约需要20分钟。
蒸熟后用刨皮器刨皮，用刀背压成山药泥。
面团制作
面粉中扒窝，打入一个鸡蛋，加入少许盐。
放入山药泥，将其和成硬面团。
将面团切成薄片，用压面机压成均匀光滑的面饼。
将面饼切成细条，拧卷后晾在盖帘上。
豆腐处理
豆腐切成菱形块，用平底锅煎至金黄。