土豆排骨鲫鱼豆腐

土豆排骨鲫鱼豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

所需食材

排骨 500克

土豆 2个

鲫鱼 1条

豆腐半块

姜 3片

蒜 3瓣

葱 1段

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

冰糖 30克

盐适量

食用油适量

做法步骤

排骨洗净切成小段，冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净备用。

土豆去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

鲫鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。锅中倒油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入大葱段翻炒，加水全部淹没鱼，再加两三片姜，大火煮开后转小火煮一两分钟。

将煮好的排骨和鲫鱼汤倒入锅中，加入土豆块、豆腐、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶。倒入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀后加水焖煮。

汤汁烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30-40分钟，直到土豆和豆腐熟透入味。最后根据个人口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。

小贴士

炖煮过程中，土豆会吸满排骨的肉汁，变得香气四溢，口感软糯入味。

鲫鱼煎至两面金黄后再煮，可以更好地保留鱼的鲜味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道土豆排骨鲫鱼豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。