豆腐皮怎样算坏了

判断豆腐皮是否坏掉，可以通过以下几个方法：

颜色变化：质量好的豆腐皮呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽；变质后的豆腐皮可能颜色暗黄或出现黑点。

形态变化：好的豆腐皮柔软富有弹性，不易碎裂；变质的豆腐皮可能变得硬邦邦或出现粘液状。

异味：变质豆腐皮会有酸味、馊味或其他不良气味，而新鲜豆腐皮则有淡淡的豆香味。

口感变化：新鲜豆腐皮软硬适度，不黏手；变质豆腐皮可能发黏，口感苦涩。

结构：优质豆腐皮组织结构紧密细腻，富有韧性；劣质豆腐皮可能表面发黏，结构松散。

泡水试验：将豆腐皮泡发后，观察其颜色和弹性，若泡发后颜色异常或失去弹性，则可能已变质。