怎么炒菜油不会爆
要避免炒菜时油爆，可以采取以下几种方法：
确保锅和油都是干燥的
在炒菜前，确保锅是干燥的，避免水分进入油锅导致油溅。
如果锅是湿的，可以先用火将锅烧热，然后倒入干油，这样可以减少水与热油的接触，从而减少油溅的风险。
油温不要过高
在油温很高时直接倒入水分大的食材，油会瞬间受热膨胀，导致溅油。因此，可以先将油温烧热，然后稍微冷却一些再放入食材。
在热油中加盐
在热油中撒入少许食盐，可以防止油溅。这是因为盐可以吸收部分热量，降低油的温度，同时盐的颗粒也能起到一定的阻挡作用。
热锅凉油
先将锅烧热，再倒入冷油，然后在油热之前放入食材。这样可以利用锅的热量快速加热食材，减少油溅的风险。
控制油温
尽量将油温控制在200摄氏度以下，这样可以有效避免因油温过高而导致的油溅。
使用锅盖
在油锅冒烟或油温过高时，可以迅速盖上锅盖，这样可以隔绝空气，减少油的氧化和溅出。