贵州辣椒的做法

贵州辣椒的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

材料：干辣椒、菜籽油、姜、蒜、盐。

步骤：

1. 干辣椒去蒂洗净，用水泡湿后打碎（不要打成蓉）。

2. 锅中放入菜籽油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍，大火烧开后关火，等油稍微凉一下，倒入辣椒粉。

3. 不断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。

材料：干辣椒、菜籽油、姜、蒜、盐。

步骤：

1. 干辣椒去蒂，炒锅烧热，不放油，调小火，把干辣椒放进锅里不断翻炒，炒至辣椒有糊味儿。

2. 关火盛出，放进擂钵里舂蓉，注意舂好后的糊辣椒要用密封性好的瓶子保存。

材料：辣椒、姜、蒜、盐、鸡精。

步骤：

1. 辣椒摘去蒂洗干净，沥干备用。

2. 姜、蒜切末，与辣椒一起放入搅拌器打碎。

3. 加入盐、鸡精搅拌均匀，放入冰箱冷藏四五天即可食用。

材料：干辣椒、姜、蒜、盐、芝麻、花椒。

步骤：

1. 干辣椒用清水泡软后，加姜粒、蒜粒一起用擂钵擂碎。

2. 锅中放菜籽油，油量是辣椒蓉的两倍，油烧热后放入擂好的辣椒蓉，用小火慢熬，等水分干了辣椒皮变脆，加芝麻或花椒面即可。

材料：贵州干辣椒、芝麻、大蒜、五香粉（包含草果、八角、茴香、甘草等）。

步骤：

1. 辣椒手工剪段装进瓷盆。

2. 锅里倒入菜籽油烧成8成热，用汤勺一勺一勺地把油倒进辣椒里炝，快速搅拌。

3. 锅里继续倒油，放芝麻和大蒜炸香，沥出芝麻后倒入辣椒里，再加五香粉等，慢慢搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。