炆牛杂做法

炆牛杂的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 姜葱炆牛杂

用料：

牛腩 500克

牛草肚 一个

家乐浓汤宝炆炖汤膏 一块

鸡精 1小勺

沙姜 一块

老抽 1大勺

大蒜 2根

柱候酱 1大勺

生姜 5片

料酒 15毫升

黄糖 1/4片

做法步骤：

1. 大蒜切段，生姜切片。

2. 准备调料：食用油，家乐浓汤宝炆炖汤膏，沙姜，料酒，老抽，柱候酱，鸡精，黄糖。

3. 草肚洗刷干净后，连同牛腩一起放入清水锅，煮至沸腾，捞起。

4. 将电砂锅放到主机上，通电，准备开始烹饪。

5. 锅里放入1大勺食用油，然后放入蒜白以及主料。另起一锅，放入3碗清水，一块浓汤宝，一块沙姜，煮沸腾后将汤水倒入砂锅。

6. 添加调味料：料酒15毫升，老抽1大勺，柱候酱1大勺，鸡精1小勺，黄糖1/4片。

7. 选择“焖煮”程序，时间默认为2:30，时间可调，这次烹饪时间修改为2小时，按下“确认”键开始烹饪。

8. 出锅前放入蒜尾，盖锅焖2分钟即可上桌享用。

2. 萝卜炆牛杂

用料：

牛杂（牛肚牛筋牛肠等） 250克

大白萝卜 一个

冰糖 一小块

做法步骤：

1. 萝卜去皮切块，加水和冰糖一起放锅里煮到软。

2. 倒掉一部分煮萝卜的水，放入牛杂，一起炆。

3. 由于牛杂已经有调味，就没有再加其他调味料。

4. 吃不完的牛杂第二天早上可以用来煮米粉。

3. 炆牛杂（综合香料）

用料：

牛杂适量

白萝卜适量

深色酱油适量

老姜适量

红糖适量

八角适量

小茴香适量

草果适量

甘草适量

辣椒适量

花椒香叶适量

桂皮适量

葱适量

蒜适量

陈皮适量

做法步骤：

1. 牛杂除污：把牛肚、牛筋、牛蒡、牛肠、牛肺等牛杂清洗几遍，尤其牛肠，需仔细把肠内污垢和脂肪清洗掉，然后切成块状或条状。

2. 过冷水：注一盘冷水，把切好的牛杂放入冷水中再清洗一遍，然后浸泡，重复2-3次。

3. 萝卜洗净：把白萝卜冲洗干净，切成块状萝卜准备焖煮。

4. 配料准备：冲洗八角、香叶、桂皮、甘草、陈皮等香料，放入小碗中备用。将葱、姜、蒜剥皮、洗净，同样放入小碗备用。

5. 萝卜焖煮：选用砂锅，倒约2/3的水，大火闷煮。

6. 牛杂晾开：牛杂浸泡后开始晾开，同时放入备用的香料，晾至砂锅烧开。

7. 持续焖煮：把牛杂及配料全部倒入沸腾的砂锅中继续焖煮，约2小时或再稍长时间放盐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。