油炸油条加水了
在油炸油条时，加水的主要目的是为了 防止油温过高。当水在油下面时，由于水的密度小于油，水会迅速蒸发并带走热量，从而防止油条因持续加热而被炸糊。此外，加水还可以使面团更加松软有弹性，提高油条的口感。
具体操作方法如下：
和面时加水：
将面粉倒入碗中，然后逐渐加入水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。注意加水量要适中，过多会导致油条过软，过少则会导致油条过硬。
醒面：
将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行醒发，时间从2到12小时不等。醒面可以使面团变得更加松软有弹性，有助于油条的口感。
炸制：
将醒好的面团分成条状，切成均匀的小块，然后整形为长条。在炸制过程中，要注意控制油温，避免油温过高导致油条炸糊。
通过以上步骤，可以炸出口感酥脆、松软可口的油条。