餐饮炒菜做菜

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜

做法：鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、淀粉腌制。热油锅炒花生米备用。锅中热油，下干辣椒、花椒炒香，加入鸡丁翻炒，加入葱、姜、蒜。调入生抽、老抽、糖、醋，加入炒好的花生米翻匀出锅。

青椒炒肉丝

食材：瘦肉、青椒、姜、蒜

做法：瘦肉切丝，用生抽、料酒腌制。青椒切丝。热油锅炒肉丝至变色，加姜蒜炒香，加入青椒丝翻炒，调入盐、鸡精，快速翻炒均匀出锅。

鱼香肉丝

食材：猪肉、胡萝卜、黑木耳、泡椒、葱姜蒜

做法：猪肉切丝，用生抽、料酒腌制。胡萝卜切丝，黑木耳泡发切丝。锅中热油，下泡椒、葱姜蒜爆香，下肉丝炒至变色，加入胡萝卜、木耳翻炒，加糖、醋、盐调味。

麻婆豆腐

食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、姜蒜

做法：豆腐切块焯水，牛肉末加料酒腌制。锅中热油，下姜蒜、花椒、豆瓣酱炒香，加入牛肉末炒熟，倒入豆腐，调入少量水，加盐、糖煮5分钟，撒上葱花。

蒜蓉西兰花

食材：西兰花、大蒜

做法：西兰花焯水备用。锅中热油，下蒜末炒香，加入西兰花翻炒，加盐调味，快速翻炒均匀出锅。

辣子鸡丁