笋炒菜怎么做

竹笋炒菜是一道简单又美味的家常菜，以下是几种常见的竹笋炒菜做法：

竹笋炒肉片

材料：竹笋、猪肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油。

步骤：

1. 竹笋洗净切片，猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2. 猪肉片放入碗中，加入少许盐、鸡精、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，随后加入竹笋片，大火快炒，使竹笋保持脆嫩。

5. 将炒好的猪肉片倒入锅中，与竹笋片一起翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒和生抽调味，继续翻炒片刻即可出锅。

竹笋炒腊肉

材料：竹笋、腊肉、姜片、清水、盐、调料。

步骤：

1. 腊肉切片，与竹笋一同翻炒，加入适量调料。