好豆做法

茄汁焗鹰嘴豆

材料：鹰嘴豆350g，西红柿7个，番茄酱150g，糖30g，盐15g，黑胡椒碎1勺，生抽2勺，白醋3勺。

做法：

1. 鹰嘴豆提前一天泡发，番茄顶部切十字刀。

2. 烧热水，番茄放进热水中烫30秒捞出，浸入冰水中，撕去表皮后切丁。

3. 先煮鹰嘴豆，加两勺盐，大火煮开后转小火煮25分钟。

4. 25分钟后倒入去皮的番茄丁，加入生抽、糖、盐、黑胡椒，大火烧开后转小火煮1个半小时，将番茄彻底煮融。

5. 在鹰嘴豆上浇上茄汁，完成。

毛豆炒肉

材料：毛豆300g，瘦肉50g，大蒜3颗，辣椒3个，酱油5g，淀粉少许，橄榄油10g，盐3g。

做法：

1. 瘦肉剁碎，加入少许酱油、盐、淀粉、橄榄油搅拌均匀备用。

2. 毛豆洗干净把皮剥好。

3. 锅内放水烧开放少许盐和油，放入剥好的毛豆焯1分钟，捞出来过一下凉水。

4. 锅内放油爆香辣椒、蒜蓉。

5. 加入肉末煸香，翻炒至瘦肉变色。

6. 加入焯过水的毛豆继续翻炒，出锅前撒少许盐即可。

橄榄菜四季豆

材料：四季豆适量，橄榄菜适量，姜适量，肉末适量，蒜适量，辣椒适量。

做法：

1. 四季豆洗净，切蒂去筋，切碎成小粒，入开水锅中焯熟后捞出泡入冷水中。

2. 热油锅，放入姜蒜末和辣椒碎爆香。

3. 加入豆角炒至变软变色，放肉末，适量生抽和蚝油调味，放橄榄菜继续翻炒至入味，出锅。

炒豆芽

材料：豆芽适量，大葱适量，姜片适量，蒜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，食用油适量。

做法：

1. 豆芽用清水洗净备用。

2. 大葱切成段，姜切片，蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入大葱、姜片、蒜末爆香。

4. 加入豆芽翻炒，加入适量的盐、生抽、料酒调味。

5. 翻炒至豆芽变软后即可出锅，装盘即可。

黄豆汤

材料：黄豆100克，红枣5-6个，冰糖适量。

做法：

1. 将黄豆提前泡水至少6小时，然后洗净备用。

2. 红枣用清水洗净备用。

3. 将黄豆和红枣放入清水中，水量以刚刚没过黄豆为宜。

4. 放入电饭煲中，选择“煮汤”模式，大概煮2-3个小时。

5. 煮好后加入适量的冰糖搅拌均匀即可。

原味纯豆浆

材料：黄豆少许，黑豆少许，红豆少许，花生少许，核桃仁少许，玉米碎少许，清水1000ml。

做法：

1. 将干黄豆淘洗干净，加入热水，浸泡3小时以上（水要没过黄豆5厘米），连水带豆子全部倒入搅拌机里，高速打碎至细粉状，水与豆的比例为1:4。

2. 准备一汤锅，上面放上筛网，把打碎的豆浆汁带渣全部倒入布袋里，用手挤搓布袋，挤出豆浆汁来（豆渣留用）。

3. 然后去掉豆浆表面的泡沫，锅置火上，大火烧开，煮沸后再次去掉表面的白色泡沫，倒入白砂糖，调味；继续煮3-5分钟，即可饮用。

这些做法不仅美味，而且营养丰富，适合不同的饮食需求和口味偏好。希望这些建议对您有所帮助!