鸭尾酥做法

鸭尾酥的做法如下：

材料准备：

水油皮：低筋面粉200g、黄油100g、水100g、细砂糖15g

油酥：低筋面粉200g、黄油100g

馅料：玉米油、葱花、糖、熟黑芝麻、花椒面、盐、炒面

制作步骤：

制作油酥

将低筋面粉200g和黄油100g混合揉成油酥团，静置松弛15分钟。

制作油皮

将10g黄油软化加入100g水中，搅拌均匀。

低筋面粉200g和细砂糖15g过筛加入水中，揉成面团至表面光滑，静置松弛15分钟。

馅料制作

玉米油倒炒锅里烧至8成热，放入切好的葱花翻炒出香味。

按顺序放入糖、熟黑芝麻、花椒面、盐，最后放炒面混合均匀，备用。

包馅和擀面

油皮面团包入油酥面团，擀成长方形。

从面片的一端1/3处向中间翻折，另一端也从1/3处向中间翻折，这是第一个三折。

重复上述步骤三次，完成三折后擀开成薄面片，均匀放上馅料，卷起。

切割和摆盘

将卷好的面片平均切成十六份，表面刷上蛋黄液，摆盘。

烘烤

烤箱提前上下火200度预热，放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟左右，至金黄色即可。

小贴士：

在擀面和包馅过程中，要确保面皮边缘湿润，以便封口牢固。

烘烤过程中要观察烤箱内状况，适当调整温度和时间，避免烤焦。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的鸭尾酥了。