胡的鱼做法

胡的鱼（通常指鲶鱼）有多种做法，以下提供几种常见的做法：

水煮胡子鱼

原料：胡子鱼、食用油、辣椒、姜、蒜、香菜、葱各适量，鸡蛋1个。

做法：

胡子鱼用开水烫一下，剥皮洗净，切成肉片备用。

鱼头和骨头切成几块备用。

辣椒、姜、蒜切片，葱、香菜切成沫。

锅中加油，放入鱼头和骨头翻炒，加入辣椒、姜、蒜翻炒。

加入清水，打鸡蛋搅拌后加入鱼肉拌匀，撇去浮沫。

水开后放入鱼肉，轻轻搅动，水再次沸腾后出锅，撒上香菜、葱即可。

清蒸胡子鱼

原料：新鲜的胡子鱼。

做法：

将胡子鱼切成块状，用水和盐浸泡片刻后沥干水分。

鱼肉表面抹上料酒、生姜丝和葱段。

将鱼放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟即可。

香煎胡子鱼

原料：胡子鱼。

做法：

鲶鱼稍微修整，清洗干净后沥干水分，撒上盐和胡椒粉。

锅中加油，将鱼煎至两面金黄，加入生抽、料酒、蒜末、姜丝翻炒片刻即可出锅。

红烧胡子鱼

原料：胡子鱼。

做法：

鲶鱼宰杀、去鳞、去内脏，切成段状。

锅中倒油，放入姜丝和蒜末炒出香味，加入鱼段煎至两面变色。

倒入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料，加水淹过鱼身，小火炖煮20-30分钟。

酸菜炖胡子鱼

原料：胡子鱼。

做法：

鲶鱼宰杀、去鳞、去内脏，切成块状。

锅中倒油，放入姜蒜爆炒出香味，加入鱼块煎至两面微黄。

倒入酸菜和适量的水，加盐、味精、料酒调味，小火炖煮30分钟左右。

蒜子烧鲶鱼

原料：鲶鱼、大蒜。

做法：

鲶鱼切成块，胡萝卜、洋葱切丁备用。

锅中加油，放入葱、姜、大蒜炒出香味，加入黄豆酱、香辣酱煸炒出红油。

放入鲶鱼，淋入料酒，加入酱油、白糖炒至变色。

加入清水，小火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂，撒上白胡椒即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。