松鼠鱼汁做法

松鼠鱼汁的做法如下：

裹粉

将腌制好的鱼头和鱼肉取出，用厨房纸巾吸干水分。

炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至八成热时，先将鱼头放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

然后将鱼肉放入油锅中，用中火炸制，炸至金黄色且外皮酥脆时捞出，沥干油分。

调制糖醋汁

在一个小碗中，加入番茄酱、白糖、白醋、少许盐和适量的水，搅拌均匀成糖醋汁。

炒制与勾芡

锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝和蒜片爆香。

倒入调好的糖醋汁，用锅铲搅动，炒至糖醋汁起鱼眼泡。

加入适量的水淀粉勾芡，使糖醋汁变得浓稠。

装盘与淋汁

将炸好的鱼头和鱼肉摆放在盘中，摆成松鼠的形状。

将炒好的糖醋汁均匀地淋在鱼身上，使每一块鱼肉都裹上糖醋汁。

最后，可以用松仁、香菜叶等作为点缀，增加菜肴的美观度。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的松鼠鱼就制作完成了。