风干刁子鱼的做法

风干刁子鱼的做法如下：

准备食材

风干刁子鱼150克（约20条）

红椒3支

蒜半头

姜小块

葱

香菜

青椒2支

菜油

处理刁子鱼

将风干刁子鱼用热水浸泡10分钟（也可以用沸水煮3分钟）

葱姜蒜等配料切好

炸刁子鱼

将浸泡好的刁子鱼放入沸油锅，1-2分钟后炸至金黄后捞出

炒制

将之前准备好的配料与炸好的刁子鱼一同煸炒，待配料与鱼热熟后出锅

另外，还可以尝试以下风干刁子鱼的另一种做法：

准备食材

刁子鱼400克或适量

姜一块（切片或切丝）

葱适量（切段）

蒜适量（切片）

干辣椒适量（切段）

花椒少许

鸡蛋1个（可选，用于裹面糊）

面粉适量（用于裹面糊）

调料：盐适量、胡椒适量、白糖少许、生抽适量、米酒适量、色拉油适量、鸡精或味精少许

腌制刁子鱼

将刁子鱼去鳞、去内脏、洗净，剖开两半。

加入适量的盐、胡椒、一半米酒、一半的姜片和葱段，腌制至少1小时，最好腌制过夜，让鱼肉更紧实入味。

准备面糊 （可选）：

如果喜欢更酥脆的口感，可以将腌制好的刁子鱼裹上一层由鸡蛋、面粉和水调和的面糊。

炸刁子鱼

锅中倒入足够的色拉油，烧至七成热。

将刁子鱼放入油中，中小火炸至两面金黄色，捞出沥干油备用。

炒香料

锅中留少许底油，放入剩下的姜片、蒜片、干辣椒段和花椒，爆香。

烹饪刁子鱼

将炸好的刁子鱼放入锅中，加入剩余的米酒、生抽、白糖、胡椒和适量的盐，翻炒均匀。

如果喜欢汤汁稍微多一点，可以加入少许清水，大火焖煮片刻，让鱼肉更入味。

出锅装盘

撒上葱花或其他喜欢的配菜，如青蒜段，即可出锅装盘。

这两种做法都可以根据个人口味进行调整，希望你能做出美味的风干刁子鱼。