潮汕河粉做法

潮汕河粉是一道经典的潮汕美食，其做法包括炒河粉和汤河粉两种主要形式。以下是这两种做法的详细步骤：

炒河粉的做法

所需食材

河粉适量

牛肉（也可用猪肉等替代）适量

芥蓝（或其他青菜）适量

蒜适量

生抽适量

老抽适量

鱼露适量

沙茶酱适量

淀粉适量

盐适量

食用油适量

步骤

牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右，让牛肉更入味且口感嫩滑。

芥蓝洗净切段，蒜切末备用。

如果河粉是成块的，要先将其轻轻抖散，防止炒制时粘连。

取一个小碗，倒入适量生抽、老抽、鱼露、沙茶酱，再加入少量清水搅拌均匀，制成独特的潮汕风味酱汁。老抽主要是用来调色，让炒河粉颜色更诱人。

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。