砂锅尖椒红烧肉

砂锅尖椒红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肋条肉（带皮五花肉）1000克

生姜、葱适量

绍酒、酱油、白糖（冰糖）、精盐、味精、精炼油、蚝油等调味品

尖椒若干

烹饪步骤：

准备肉块：

将带皮五花肉切成麻将大小的方块，放入凉水锅中焯水去血沫，捞出洗净沥干水分备用。

炒糖色：

锅中放少许油，加入白糖（冰糖），用勺子快速搅拌至糖化开变红冒泡，炒至枣红色后加入清水，搅匀成糖色备用。

炒肉块：

锅中放油烧热，倒入肉块，加入葱、生姜片（香叶、八角）等香料与肉块搅拌翻炒，放入糖色、少量老抽酱油、蚝油炒制至肉块变成金黄。

加水炖煮：

加入水没过肉块，加绍酒、精盐与白糖，大火烧开后撇去浮沫。

转入砂锅：

取砂锅一只，放入红烧肉烧开，改小火烧45分钟至肉质软烂，再用大火收汁，加味精出锅。

加入尖椒：

在红烧肉快熟时，加入切好的尖椒，继续炖煮至尖椒熟透，根据个人口味调整盐量。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使肉质更加软烂。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的砂锅尖椒红烧肉了。这道菜肥而不腻，非常适合搭配米饭食用。